西洋参又称西参、花旗参，为补中上品。西洋参原产北美洲，以加拿大多伦多格斯宝地区所产质量最佳，美国及法国亦产。过去多依赖进口，近年来我国也引进栽培，其功效可与进口西洋参媲美。因采集和加工方法不同，商品分为“粉光西洋参”和“原皮西洋参”两种。

    西洋参性凉，味甘微苦，含有苷类，主要是人参皂苷，还含有人参多糖、三萜类化合物、近40种挥发油、维生素、蛋白质、18种以上的氨基酸、矿物质以及微量元素等多种成分，具有滋阴补气、润养五脏、养胃生津的功效，可除烦躁、清虚火、扶正气、抗疲劳 ......