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编号:12189864
阳春三月品春笋
http://www.100md.com 2012年3月1日 《开卷有益.求医问药》 2012年第3期
     阳春三月,细雨朦朦,在春雨的滋润下,竹林青翠,春笋纷纷破土而出,又到了春笋尝鲜的时日了。春笋脆嫩可口,鲜美无比,被人们称作“蔬中第一品”。我国食笋的历史源远流长。《诗经》中就有“其蔌维何,维笋及蒲”的诗句。宋代赞宁专门编了一部《笋谱》,介绍了不同种类的竹笋及历代流传的竹笋采挖和烹食经验,集古代竹笋知识之大成,可以说是一部竹笋方面的专业辞典。

    竹笋的种类很多,按竹子的品种划分约有200多种,但主要分为冬笋、春笋和鞭笋三种;也有鲜笋、干笋之分。冬笋是毛竹冬天生长在地下的嫩茎 ......

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