番茄营养丰富，合有番茄红素、番茄碱、槲皮素、胡萝卜素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、叶酸、膳食纤维、果胶、苹果酸、柠檬酸、糖类、多种维生素和微量元素，不仅可以当做果蔬食用，而且还具有一定的药用价值和保健功能。

    番茄，别名西红柿、洋柿子，古称六月柿、喜报三元。果实营养丰富，具特殊风味，可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏，是人们喜食的果菜之一。

    番茄为舶来品，原产于秘鲁和墨西哥。那时人们认为这种野生浆果有毒，只用来观赏，无人敢食。十六世纪，英国有位名叫俄罗达拉的公爵在南美洲旅游，将这种植物果实带回英国，作为爱情的礼物，献给了情人伊丽莎白女王以表达爱意，但仍然没有人食用。到了十七世纪，一位法国画家面对番茄这样美丽可爱的浆果，不由得大胆地尝了一个。感觉味道酸甜适口，且没有中毒。“番茄无毒可以吃”的消息不胫而走，震动了西方，并迅速传遍了世界。从此，人们就把它作为餐桌上的美食，烹饪出各种美味佳肴。

    番茄性微寒，味甘酸 ......