黄鳝又称罗鳝、蛇鱼，既是营养丰富的淡水食用鱼，又有较高的保健和药用价值，尤其适宜在小暑季节食用，因此，民间有“小暑黄鳝赛人参”之说。

    黄鳝常柄息在池塘、小河、稻田等处，或潜伏在沼泽地的泥洞及石缝中，夜出觅食。鱼类多用鳃呼吸，但黄鳝的鳃已经退化，靠喉部的表面微细血管直接吸取空气。其生殖情况也与众不同，它幼时为雌性，生殖一次后，转变为雄性，这种雌、雄性的转变被称为“性逆转现象”。

    黄鳝肉嫩味鲜，营养价值甚高。据测定，其含有蛋白质、脂肪、二十二碳六烯酸、鳝鱼素、钙、磷、铁和多种维生素。其中富含的二十二碳六烯酸(DHA，俗称脑黄金)和卵磷脂是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，是脑细胞不可缺少的营养素。据美国试验研究资料表明，经常摄取卵磷脂，记忆力可提高20%，故食用黄鳝有补脑健身的功效。其所含的鳝鱼素有清热解毒的作用，能调节和降低血糖；所含的维生素A能增进视力，促进皮膜的新陈代谢 ......