芡实，俗称鸡头米、鸡头实，为睡莲科多年水生草木植物芡的成熟种仁。芡分布于我国温带与亚热带的浅水地带，而以广尔省肇庆市郊所出产的芡实品质最为优良，素有“肇实”之称。

    芡喜生于水中，全株有刺，其叶圆盾形，浮于水面，夏季开花、浆果海绵质，顶端有宿存的萼片，令而密生锐刺，种子即为“芡实”。因其结实形状颇似鸡头，故民间称其实为“鸡头米”。

    广东肇庆郊区农家善于种植芡：每年春节前后播种 ......