坚果之王
榛子性平，味甘，具有补脾益气、调中开胃、涩肠止泻、明目的功效，可用于病后体虚、脾胃虚弱、少食乏力、便溏腹泻、消渴、盗汗、夜尿多等症。
榛子，又称山板栗、尖栗、棰子等，为桦木利·植物榛的种仁，是四大坚果之一，有“坚果之王”的美誉。宋代诗人舒岳祥曾赋诗词《题正仲真游园》一首，其中就有“秋风榛子熟，撒雹散林鸦”的诗句。
榛子营养十分丰富，果仁中除含有蛋白质、脂肪、糖类外，还含有胡萝卜素、人体所需的8种氨基酸、甾醇、多种维生素及钙、磷、铁等多种微量元素，是人们喜食的干果，既可生嚼又可炒熟食之，把种仁碾碎，做糕点时放进去，或者加在牛奶、酸奶、冰淇淋里，做成榛子乳、榛子脂等美食，也可以用榛子来煮粥：将榛子、莲子、粳米放在一起，煮成“榛莲粥”，不仅营养丰富，而且美味适口。
榛子不仅可食用，还有较高的药用价值。《开宝本草》载：榛子“主益气力，宽肠胃，令人不饥，健行”。《日华子本草》亦载其“肥门人，止饥，调中，开胃”。其可单用或与山药、白术、栗子等配伍。现代药理研究表明，榛子所含的脂肪主要是人体不能自身合成的不饱和脂肪酸，一方面可以促进胆固醇的代谢，降低胆固醇，另一方面可以软化血管，维护毛细血管的健康，从而预防和治疗高血压、动脉硬化等心脑血管疾病。研究还发现，榛子里含有抗癌成分紫杉酚，可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症。此外，所含的天然植物甾醇对皮肤有温和的渗透性，可以保持皮肤表面水分，促进皮肤新陈代谢，抑制皮肤炎症、老化、防止日晒红斑，还有生发养发之功效。常用食疗方：榛子山药参陈汤：榛子60克，山药30克，党参12克，陈皮9克，水煎服。榛子枸杞粥：榛子仁30克(捣碎)，枸杞子15克，粳米50克，共用文火熬成粥，每日1剂，早晚空腹服食。此粥可以养肝益肾，明目丰肌，适用于体虚、视昏等。榛子羹：榛子仁15克，炒黄，研成细末，掺入30克藕粉内，用滚开水冲后，加白糖调匀食用。可作早餐或点心，时时服食，用于病后体虚、食少、易于疲倦者。榛莲粥：将榛子、莲子各20克，捣碎，与50克粳米一起煮粥服食，适宜癌症和糖尿病人食用。榛子粳米粥：榛子仁50克，水浸去皮，磨碎滤取其浆汁，再和50克粳米同煮成粥，食用时调入蜂蜜少许，有益气力，宽胃肠，温中止泻的作用，适于脾胃虚者服食。注意：存放时间较长的榛子易走油，产生哈喇味，这样的榛子不宜食用。, 百拇医药(姚叶)
榛子，又称山板栗、尖栗、棰子等，为桦木利·植物榛的种仁，是四大坚果之一，有“坚果之王”的美誉。宋代诗人舒岳祥曾赋诗词《题正仲真游园》一首，其中就有“秋风榛子熟，撒雹散林鸦”的诗句。
榛子营养十分丰富，果仁中除含有蛋白质、脂肪、糖类外，还含有胡萝卜素、人体所需的8种氨基酸、甾醇、多种维生素及钙、磷、铁等多种微量元素，是人们喜食的干果，既可生嚼又可炒熟食之，把种仁碾碎，做糕点时放进去，或者加在牛奶、酸奶、冰淇淋里，做成榛子乳、榛子脂等美食，也可以用榛子来煮粥：将榛子、莲子、粳米放在一起，煮成“榛莲粥”，不仅营养丰富，而且美味适口。
榛子不仅可食用，还有较高的药用价值。《开宝本草》载：榛子“主益气力，宽肠胃，令人不饥，健行”。《日华子本草》亦载其“肥门人，止饥，调中，开胃”。其可单用或与山药、白术、栗子等配伍。现代药理研究表明，榛子所含的脂肪主要是人体不能自身合成的不饱和脂肪酸，一方面可以促进胆固醇的代谢，降低胆固醇，另一方面可以软化血管，维护毛细血管的健康，从而预防和治疗高血压、动脉硬化等心脑血管疾病。研究还发现，榛子里含有抗癌成分紫杉酚，可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症。此外，所含的天然植物甾醇对皮肤有温和的渗透性，可以保持皮肤表面水分，促进皮肤新陈代谢，抑制皮肤炎症、老化、防止日晒红斑，还有生发养发之功效。常用食疗方：榛子山药参陈汤：榛子60克，山药30克，党参12克，陈皮9克，水煎服。榛子枸杞粥：榛子仁30克(捣碎)，枸杞子15克，粳米50克，共用文火熬成粥，每日1剂，早晚空腹服食。此粥可以养肝益肾，明目丰肌，适用于体虚、视昏等。榛子羹：榛子仁15克，炒黄，研成细末，掺入30克藕粉内，用滚开水冲后，加白糖调匀食用。可作早餐或点心，时时服食，用于病后体虚、食少、易于疲倦者。榛莲粥：将榛子、莲子各20克，捣碎，与50克粳米一起煮粥服食，适宜癌症和糖尿病人食用。榛子粳米粥：榛子仁50克，水浸去皮，磨碎滤取其浆汁，再和50克粳米同煮成粥，食用时调入蜂蜜少许，有益气力，宽胃肠，温中止泻的作用，适于脾胃虚者服食。注意：存放时间较长的榛子易走油，产生哈喇味，这样的榛子不宜食用。, 百拇医药(姚叶)