除了购买无污染的绿色食品和有机食品外，为了自己和家人的健康，老百姓必须同时采取自我防范措施，其主要措施可归纳为八个字“截毒、排毒、解毒和抗毒”。

    截毒 是指把有毒害物质截止在体外，尽量减少污染物通过食物链进入体内。因此采购食品应选择真正无污染，有益于健康的食品(绿色食品、有机食品……)，与此同时还必须注意清洗蔬果表面的污染物，油脂的选择和烹饪中烧烤、煎、炒的加工程序。

    排毒 是指及时排除食物消化后产生的废弃物和肠道细菌因滞留时间过长而产生的氨、苯酚和硫化氢等以及由食物链携入的有害物质 ......