近几年“吃素”已成为一个热门话题，据报道，全世界素食者已越来越多，在这个群体中有人是从健康的观点出发而选择素食的，有的人则是囿于一种道德信仰，而另一些人则是对全球环境污染的忧虑，为了环境保护和生态平衡而选择的素食。最后一种人的代表人群就是北京大学学生自发成立的素食研究会。下面是他们对于素食的看法和观点：

    吃素有益身心健康

    北京大学素食研究会认为：人类自身的结构并不适合肉食。这一观点有美国哥伦比亚大学韩丁顿教授所做的一项解剖分析报告为依据，报告指出肉食动物的小肠很短，大肠直而且平滑；而素食动物的小肠和大肠都比较长。这是因为肉食纤维少，不必要慢慢吸收；而且较短的消化管可以加快排泄速度，以避免腐败肉类的毒素。素食动物面对不易消化的植物纤维，要尽可能延长其在肠道的时间，所以肠子比肉食动物长得多。

    而人类的小肠约有5米之长，且来回排列，肠壁皱叠，肉食在肠内停留时间过长就会产生毒素，给肝肾增加更多的负担，从生理解剖来看，人更适合以素食为主。

    食素是预防心血管病的最佳方式

    动物脂肪不会完全被人体吸收和分解 ......