张岱提到过：浓、热、满，三字尽茶理。张岱文人雅士，风流入骨，总结的观点自然有他的道理，喝粗茶的人想必也有同感：茶是须得喝热的。汪曾祺就很推崇这一点。

    大冷天，喝热茶，指尖发暖到隐隐发疼；我去康定，人家请我喝酥油茶：放一个大壶，咕嘟嘟煮着砖茶，味道浓郁，在房间里透着滞重，像可以用刀划开；酥油和盐，在另一个罐里搅，便浓浑了；等茶开，便拿起壶，往罐里一倒，香气被烫出来，厚而且浓；稍等，便将这罐酥油茶另倒在一个大茶壶里，小火微煮，以免冷了。要喝时，便用茶壺倒在碗里。另配土豆馅包子吃——土豆捣烂，成土豆泥；略加盐，可能再加一点牛奶，裹在包子里蒸；蒸透了吃，土豆泥已酥烂，整个包子口感，如咸香版本的奶黄包。

    哈萨克族用的大茶炊和俄罗斯有类似处 ......