作为一个打小熟吃煎饼卷大葱的山东人，我对天津煎饼果子是持保留态度的。說白了就是个煎饼卷油条，没肉没菜，缺油少馅的，能有多好吃？

    直到我真正来到天津。各种煎饼果子刷新了我的认知，加海参的、加牛肉的、撒虾皮的、加各种神奇秘制酱料的；手磨纯绿豆面的、紫米面的、玉米面的、法门秘而不宣的。隐匿在天津街边巷口的小摊和推车，成就了各有绝活的煎饼江湖。

    神奇的是，那些让我欢喜赞叹加量加料的品种，都身处煎饼鄙视链的底层。

    在天津人的心目中 ......