“传统”这东西，真的不易说清楚。

    大家都认为，中国菜的特色是合餐制，整盘食物放上台，然后一齐起筷。原来这习惯只不过才四百年历史。从出土的壁画中，我们看到两千多年前人们是坐在地上分案而食的。到了宋朝，椅桌普及，大家才开始同台吃饭，为合餐制创造了有利条件。虽然如此，一般家庭尤其是富贵人家，出于卫生及外观考虑，围桌而食，依旧分餐。后来我国的塞外民族惯于粗放式地把食物放上桌同吃，上行下效，合餐制才终于在清朝流行起来。

    现今我们去吃日本菜 ......