田纳西

    一个真理：不吃杂碎的人，是越来越没有朋友了。

    杂碎，指包括头、心、肺、肠、胃、四蹄等动物器官。

    作为所有人的生命之光、欲念之火，不管是火锅还是烧烤，杂碎，可谓是两者的灵魂。

    无毛肚、黄喉、鸭肠、肫肝、脑花不火锅。腰子、牛板筋、牛心管、鸡胗、鸡心、脆骨，那可都是烧烤摊上的人间至味。

    杂碎啊杂碎，你究竟是从什么时候开始赢得姓名，完美逆袭的呢？

    杂碎，从将就到讲究

    几乎所有的杂碎都起源于物质匮乏的环境。

    人类对肉的渴望源于生存本能：高蛋白高热量的食物，带来了更多的生存机会。但在过去很长一段时间内，肉食一直珍贵难得，无法满足每个人的渴望，于是人们千方百计地寻找替代。

    杂碎，就是稀缺中营造出的一种丰富。

    《风味人间》第2季“杂碎逆袭史”中，有一个关于菲律宾吕宋岛的故事。对于岛上的原住民来说，只有像男孩过16岁生日这样的特殊时刻才能尽享肉食之欢。

    當天 ......