煲仔饭
煲仔饭是广东人的伟大发明。有一年隆冬时节，我带一个外国朋友上街，看到广州街头大排档的煲仔饭，她竟然搜肠刮肚说出“蔚为壮观”四个字。
临街明档炉前，一个师傅守着18只小瓦煲(煲仔)，煲底下是同样数量的火头，它们从同一条管道伸出来，就像一个枝头开出18朵火花。煲仔分成3排，第一排煮开的时候，师傅手执一块折叠的白毛巾，把一个个煲盖次第揭开，只见里面米花雪白翻腾，师傅拿一双筷子，往每只煲里插两下，调整火势，再合上盖子，留着一条大缝 ......
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