“4+1”，把握食品营养

    核心营养素是食品中存在的与人体健康密切相关、具有重要公共卫生意义的营养素，平时经常摄入过少可造成营养不良，影响生长发育和身体健康，但长期摄入过量，则易引致肥胖、高血压等慢性疾病的发生。

    不同国家对要求标识的核心营养素有不同的规定，但都是根据本国居民的营养状况、营养缺乏病和常见慢性病的发生率等多种因素来确定的。我国实施的营养标签国标中规定，将蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠这四种营养素列为必须标识的四大核心营养素，是“4+1”的构成，这其中的“l”指的是能量，后面的具体数字是表示各国要求标出来的核心营养素数量。这四大营养素中，蛋白质、脂肪和碳水化合物是三大供能物质，直接决定了食物的基础。选购食物的时候，首先要看这“4+1”，就可以从整体上了解食品的基本营养情况。

    市面上充斥着大量低营养价值、高脂肪的加工食品 ......