李国威

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    小笼包还剩三个，一桌人谁也吃不动了。朋友叫过服务员，非常不满地说：“我叫的杏仁豆腐这么长时间了怎么还不上，如果还没做我们就不要了，退掉。”

    服务员又紧张又委屈地说：“我们这里是要撤掉主食以后再上甜点的，我看您的小笼包还没用完，所以就……”

    一般来说，我们将吃饭过程中的诸多不满都归罪于服务员，你到一家餐厅，看服务水平不要看门口站了多少穿旗袍的小姐，你就到里边一眼望过去听过去，如果到处都在喊“服务员，拿点儿餐巾纸”，“小姐，加双筷子”，“姑娘，有没有牙签”，“喂喂喂，我们的清蒸石斑怎么还不上来，你是现养呢还是去鱼塘捞去了”，等等，就可以肯定这家餐厅的服务不行，旗袍也白做了。

    真正好的服务，是无须你开口，一切都被做到了。

    最近在香港，去一家高档餐厅吃午饭，订的十二点的位，他们实际十二点才开门，所以我十一点五十分到的时候门口已经有七八个人了。两个没穿旗袍的服务员在门口，问了我的名字，叫我坐在旁边等一下。十二点整，他们两个分别冲到每位客人跟前，准确地称呼每个人的名字：李先生 ......