紫薯不但味道香甜软糯，还富含人体所需的各种营养元素，是很多家庭餐桌上的宠儿。不过，关于紫薯，很多人也有不少疑问：怎么吃紫薯最健康？紫薯真的是转基因食品吗……下面会一一告诉你答案。

    既然紫薯含有淀粉，可以经常代替大米饭当主食吗

    谷类食物的共同特点，就是淀粉含量非常高。相比而言，紫薯的淀粉含量就没那么高，大概不到大米、白面的1/3。1斤生米能够蒸出2.3斤的米饭，熟米饭的淀粉含量大约为34%，馒头的淀粉含量是47%，而紫薯蒸熟后的淀粉含量基本不变。所以，300克紫薯大概相当于200克熟米饭(浅浅一碗) ......