有一句法国谚语“Long comme un jour sans pain”，意思是“没有面包的日子漫长难熬”。在种类繁多、口味各异的面包中，最能代表法兰西的莫过于法国长棍面包(Baguette)了。中国人把它简化成了一个昵称——法棍，听着就那么接地气。

    关于法棍的起源有多种说法，巴黎地铁的介绍资料上是这样记载的：19世纪末，也就是巴黎修建地铁的时代，来自不同地方的工人经常斗殴。由于传统面包几乎都是又大又圆，所以很多人会随身带一把刀，以方便切面包。为了避免安全隐患，地铁监工就请面包师专门制作了长条形状的面包，分量与圆面包一样重，但可以用手掰着吃。法棍就这样应运而生了。

    标准的法棍长度在55至65厘米之间，重量在250克至300克之间，每公斤面粉含盐量为18克。据统计，法国人每天要消费掉3000万根法棍，差不多人均半根，其中大多数出自面包房的手工制作。

    传统法棍的配料极其简单，只有小麦面粉、水、盐和天然酵母4种基本原料。简单的原料让法棍的味道更加纯粹 ......