菊花嫩苗清肝火 清明采食代艾果
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菊苗食疗沿“三高”
菊花苗，清肝明目，宁心安神，清热解毒，和胃化浊。凡头风头晕，视物不清，胃脘痞胀，或热毒下注所得构阴肿、阴瘁及尿赤、尿痛者均可服用。《遵生八笺》有菊苗粥记载：菊嫩苗适量，洗净，切细，粳米粥将成时加入，弗加少量食盐，即可食用。笔者介绍的清明果制法：糯米粉约500g、菊嫩苗500g，糖或馅适量。将菊苗在滚开水中焯一下，待八成熟时捞起，在清水中冲晾后，挤出部分水分，切碎备用。糯米粉加少量开水后搅拌，随即加入糖(糖尿病患者可用甜味剂，如元贞糖)切成方糕，蒸熟即可食用。或可加馅(芝麻臼糖馅或核桃金橘饼白糖馅)做成饺子，蒸熟即可食用。此休闲食品，不但香甜可口，还有防病保健之功，适用“三高”人群(高血脂、高血糖、高血压)或老幼患者食用。
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