黄花菜，又称金针菜、萱草、地人参、镇心丹、下奶药、忘忧草、宜男等。为百合科植物萱草、黄花萱草或小萱草的花苞。性味甘平，生用有小毒。有养血平肝，利尿消肿，清热解毒，宁心安神之功。现代研究发现，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，是高血压的保健蔬菜。其有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进排便，因此，可作为防止大肠癌的食品。

    生用鲜品宜去毒

    新鲜的黄花菜，目前市场上常作为蔬菜出售，可做汤料、菜肴。在食用前需去毒处理，将新鲜的黄花菜在开水中焯一下，随即捞起，即可。因此，方法简便，但不可忘，市售的干品黄花菜，一般都已作去毒处理 ......