药(食)物的味，主要有“酸、苦、甘、辛、咸”5种。对于每种味的作用，古人都用了一个字来概括，即酸“收”、苦“坚”、甘“缓”、辛“散”、咸“软”。

    会利用“五味”原理者，不但可以保持健康的身体，遇到疾病还可用以治疗疾病；不知“五味”者，不但不会用此治愈疾病，相反还会导致疾病。

    酸收

    提到酸味，大家马上会联想到“望梅止渴”的典故，联想到食品山楂，也会以为其主要作用是生津止渴，开胃消食。

    但是，在中医药性理论中，酸味物质的主要作用是“收敛固涩”，可用于久咳、多汗、久泻、脱肛、遗尿、遗精、带下等气血津液滑脱不固的病证。

    如治疗腹泻日久不止，可用石榴皮25 g，或加焦山楂15 g，1剂/d，水煎服；或用皮蛋(松花蛋)1只，用醋适量拌匀，作吃粥时的菜肴，2～3次/d。上述方法均可以起到收敛止泻的作用。

    治疗肺虚久咳不止，常可在辨证配方中加入五味子、诃子、乌梅等酸味之品，则止咳效果明显增强。

    治疗津液不能内固的自汗、盗汗，可用五倍子(味酸)适量，研为末，冷开水或麻油调成膏，填脐中，纱布固定。此方出自《本草纲目》，名五倍子膏。临床疗效确切。

    治疗小儿气虚脱肛，可用五倍子、地榆、诃子(均味酸)各等分 ......