瑞欣

    “疤痕”

    瑞欣

    我高中毕业时正赶上“上山下乡”。人们习惯地把“上山下乡”简说成“下乡”，而我却是“上山”，因为我去的地方是真正的山区，大青山腹地——小井儿沟。

    莜面、山药是这里的农业主产，莜面抗饥耐饿，山药粮菜兼宜，自然也是当地老乡的主要口粮。当地妇女们能把莜面做成形态各异、美味可口的多种食态：鱼鱼、窝窝、囤囤、丸丸。但我们“知青”不行，没那份手艺，我只能学着当地光棍老汉们做莜面的最简单方法——推刨扎。大概是因为它的形状与木匠用推刨推出来的刨花相似，故有此名。

    制作刨扎，不用案板、菜刀等炊具，捏一块和好的莜面,红枣般大小就行，用拇指肚在另一只手的手心或胳膊上抿，抿成比硬币稍薄，一寸或二三寸 ......