人参总皂苷是一类含有糖苷键的四环或五环三萜类化合物，测定目标是四环三萜或五环三萜，即皂苷元[8-9]。比色法测定人参总皂苷的定量原理：皂苷元中的C3和C12上的羟基与香草醛上的醛基发生反应，形成缩醛，成为新的共轭体系而显色，因此，人参总皂苷的定量测试应符合以下要求：a人参皂苷应完全水解成皂苷元；b人参皂苷元结构不被破坏；c皂苷元在一定的浓度范围与香草醛显色反应呈线性，且所水解下来的糖对测试影响较小。实验过程中，笔者尝试加入3%、5%、7%和10%的香草醛醋酸溶液，随着香草醛用量的增加，人参总皂苷的吸收有所增加 ......