高 哲，阎晓路，宋光耀，马博清，李彩英，杨朝菊

    ·膳食与营养·

    不同成分营养餐对肠促胰岛素分泌及胰岛功能的影响

    高 哲，阎晓路，宋光耀，马博清，李彩英，杨朝菊

    目的 通过给予糖耐量正常受试者不同成分营养餐，探讨其对肠促胰岛素、胰岛β细胞功能的影响。方法 河北省人民医院于2010年招募15例健康志愿者，采用自身对照研究，受试者首先食用标准饮食洗脱1周，于试验当日接受高碳水化合物饮食(HC)、高蛋白饮食(HP)、高脂肪饮食(HF)之一作为早餐摄入，然后再采用标准饮食洗脱1周，重复试验过程，分别进食3种不同的营养餐。测定进餐后0、30、60、120、180、240 min血糖、胰岛素、抑胃多肽(GIP)和胰高血糖素样肽1(GLP-1)水平。结果 受试者进食3种营养餐后血糖、胰岛素、GIP、GLP-1时间与组间对其的影响均存在交互作用(P1 对象与方法

    1.1 研究对象 河北省人民医院于2010年招募15例健康志愿者，其中男7例，女8例；年龄23～26岁，平均年龄(24.7±1.0)岁；体质指数(BMI)18.9～21.8 kg/m2，平均BMI(20.1±1.3)kg/m2；腰臀比0.69～0.94，平均腰臀比(0.79±0.08)。受试者均无高血压、冠心病，无肝、肾功能障碍，无胃肠道疾病，无甲状腺功能亢进等内分泌疾病，无发热、感染、急性心肌梗死、手术治疗等应激状态，无糖尿病家族史，近期未服用任何药物。受试者进行口服葡萄糖耐量试验(OGTT)，根据1999年WHO糖尿病诊断标准，空腹血糖及餐后2 h血糖均在参考范围。本研究经河北省人民医院伦理委员会审核通过后执行，所有受试者进入试验前签署知情同意书。

    1.2 研究方法

    1.2.1 试验餐的配置 高碳水化合物饮食(HC：60%碳水化合物，20%蛋白质，20%脂肪)、高蛋白饮食(HP：20%碳水化合物，60%蛋白质，20%脂肪)，高脂饮食(HF：20%碳水化合物，20%蛋白质，60%脂肪)。脂肪采用油茶籽油〔单不饱和脂肪酸(MUFA)：82.3%，多不饱和脂肪酸(PUFA)：7.6%，饱和脂肪酸(SFA)：9.9%，福临门〕。3种饮食总热量相同(300 kcal)，试验当天试验餐加水混匀至300 ml。所有饮食由本院营养科配制(见表1)。标准饮食(碳水化合物50%，脂肪30%，蛋白质20%)供洗脱期食用，所有受试者参加试验期间为轻体力劳动，总热量按照30 kcal·kg-1·d-1计算，三餐配比为1/5、2/5、2/5，由学生营养食堂提供 ......