美国《时代》杂志上曾介绍了10种对现代人最健康的食品，其中番茄(俗称西红柿)荣登榜首。番茄中有丰富的胡萝卜素、维生素B、维生素C，还有对保护血管健康、防治高血压有一定作用的芦丁，番茄中的特殊成分——番茄红素，有助于防治多种疾病。

    现代营养学除了研究食物中营养素对人体的作用外，对食物中非营养因子的研究越来越重视。番茄具有防治疾病的功效，多源于其中所含的番茄红素。番茄红素是一种脂溶性不饱和碳氢化合物 ......