牛蒡的食疗应用
牛蒡又称“东洋萝卜”、“黑萝卜”、“蒡翁菜”，俗称“黑根”或“牛菜”，是菊科牛蒡属两年生草本根菜类蔬菜，以肉质根供食用。其蛋白质和钙的含量在根菜类蔬菜中占首位，营养十分丰富。
在我国，牛蒡的主要产地在浙江、江苏、湖北等地；选购牛蒡时应注意，长度一般在60厘米以上，直径2厘米以上，表面呈淡褐色，光滑均匀，细嫩不粗糙，不长须根，肉质柔软，根头平削，以2至4月份出产的为佳。
牛蒡的种子为药材，名“牛蒡子”。中医认为，牛蒡子具有发散风热，清热解毒的功效，可用于治疗咽喉红肿疼痛，感冒发热，鼻塞流涕，喉痒咳嗽，吐痰不顺等症。
下面介绍2种以牛蒡为配料制作的菜肴：
【牛蒡炖鸡】
主料：当年净母鸡一只约1200克。
配料：牛蒡250克。
调料：葱段、姜片各15克，精盐5克，料酒20克，酱油15克，味精3克。
制作：l、将母鸡剁成3厘米见方的块，洗净血水；牛蒡去皮，切成滚刀块。
2、锅内放入清水、鸡块，大火烧开，撇去浮沫，放入牛蒡、调味品，微火炖约l小时即可。
食疗滋补作用：补元气，治体虚瘦弱，补五脏，安神。
【牛蒡烧鱼】
主料：草鱼一条约750克。
配料：牛蒡丝150克，辣椒丝20克。
调料：姜丝10克，蒜片lO克，精盐2克，料酒10克，味精2克，清汤100克。
制作：l、将鱼收拾干净，打上一字花刀，放入油锅中炸至金黄色。2、牛蒡丝放入油锅中煸炒后，放入汤汁、调味品及炸好的鱼，煨烧10分钟，盛入盘中，将剩余的汤汁淋大葱油，浇在鱼上即可。
食疗滋补作用：补肾壮阳，适宜于老年人食用。, 百拇医药(孙汉文)
在我国，牛蒡的主要产地在浙江、江苏、湖北等地；选购牛蒡时应注意，长度一般在60厘米以上，直径2厘米以上，表面呈淡褐色，光滑均匀，细嫩不粗糙，不长须根，肉质柔软，根头平削，以2至4月份出产的为佳。
牛蒡的种子为药材，名“牛蒡子”。中医认为，牛蒡子具有发散风热，清热解毒的功效，可用于治疗咽喉红肿疼痛，感冒发热，鼻塞流涕，喉痒咳嗽，吐痰不顺等症。
下面介绍2种以牛蒡为配料制作的菜肴：
【牛蒡炖鸡】
主料：当年净母鸡一只约1200克。
配料：牛蒡250克。
调料：葱段、姜片各15克，精盐5克，料酒20克，酱油15克，味精3克。
制作：l、将母鸡剁成3厘米见方的块，洗净血水；牛蒡去皮，切成滚刀块。
2、锅内放入清水、鸡块，大火烧开，撇去浮沫，放入牛蒡、调味品，微火炖约l小时即可。
食疗滋补作用：补元气，治体虚瘦弱，补五脏，安神。
【牛蒡烧鱼】
主料：草鱼一条约750克。
配料：牛蒡丝150克，辣椒丝20克。
调料：姜丝10克，蒜片lO克，精盐2克，料酒10克，味精2克，清汤100克。
制作：l、将鱼收拾干净，打上一字花刀，放入油锅中炸至金黄色。2、牛蒡丝放入油锅中煸炒后，放入汤汁、调味品及炸好的鱼，煨烧10分钟，盛入盘中，将剩余的汤汁淋大葱油，浇在鱼上即可。
食疗滋补作用：补肾壮阳，适宜于老年人食用。, 百拇医药(孙汉文)