一、酸奶的作用

    20世纪之初，俄国科学家梅契尼柯夫发现保加利亚牧民经常大量饮用酸奶、酸奶酪，而且百岁长寿者较多。他经过研究认为，酸奶、酸奶酪中的乳酸杆菌可抑制肠内腐败，抑制老化，是长寿的关键。1904年，他在发表的著名论文《长寿》中指出：“一个稍有这方面知识的读者，听到我提出的吞食大量细菌的主张会感到惊恐，因为一般人认为细菌是有害的，这种观念是错误的，因为其中有许多有益的细菌。在这些有益的细菌中乳酸杆菌占有光辉的位置。”梅契尼柯夫这一“酸奶、酸奶酪长寿说”推动了酸奶、酸奶酪在欧洲的普及。

    酸奶除了维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵；通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘；含有多种酶，促进消化吸收；提高人体免疫功能等功能外，根据最新研究，还有如下发现：

    1每天喝一杯酸奶可以预防便秘

    罗马尼亚医学专家日前表示，对于很多受便秘之苦的成年人而言，如果养成每天喝一杯酸奶的习惯，就可能告别便秘。酸奶中富含的益生菌不仅能促进肠道健康，还能刺激肠道蠕动 ......