在这万物复苏春意盎然的美好时节，我应邀到《中国交通报》社在扬州举办为期一周的江苏省交通系统通讯员培训班讲课。这期间我和同行们交流了新闻写作的知识和技巧，游玩了瘦西湖、平山堂等名胜古迹、领略了气势雄伟的润扬大桥……但使我最难忘的还是在扬州吃到和学到了既经济实惠，又适合家庭制作的美味和营养的菜肴。

    田螺塞肉田螺属软体动物门田螺动物科，田螺肉质鲜嫩不仅是餐中美食，而且是味天然的良药。《本草拾遗》有记载：“田螺利大小便，去腹中结热、脚气、小腹硬结、小便赤涩、脚手浮肿。”

    田螺在我国广泛分布，沟河渠塘边自然繁殖生长快，价格便宜，所以既经济又美味。做这道菜首先要用刷子将活田螺外壳上的青苔洗涮干净，剪去尾部，剪时注意，田螺壳薄易碎。然后将田螺煮熟，用针掏出田螺肉去肠尾留螺头洗干净待用。用水将田螺壳内外冲洗干净也待用。将制好的猪肉馅塞进田螺壳内一部分，然后放入一个田螺头肉，再在田螺头肉上糊上肉馅 ......