慢性病毒性肝炎是肝炎病毒引起的肝细胞损害，乙型、丙型及丁型病毒均可引起，其中以乙型肝炎病毒最为常见。常表现为乏力、肝区疼痛、腹胀、蜘蛛痣、肝掌、肝大有压痛。抽血化验有肝炎病毒和肝功能异常。由于目前对病毒性肝炎的治疗尚无特效药物，有部分患者逐渐演变为肝硬化，因此调整生活方式，特别是饮食治疗显得十分重要。营养及饮食在肝炎治疗中具有相当重要的地位，合理的营养能促进肝细胞的修复与再生、改善肝功并减少并发症的发生。

    病毒性肝炎的饮食原则

    1.保证充足的热量供给，一般每日以8400～10500千焦(2000～2500千卡)比较适宜。过去提倡的肝炎的高热量疗法是不可取的，因为高热量虽能改善临床症状，但最终可致脂肪肝，反而会使病情恶化，故弊大于利。

    2.碳水化合物，一般可占总热能的60～70%。过去采用的高糖饮食也要纠正，因为高糖饮食，尤其是过多的葡萄糖、果糖、蔗糖会影响病人食欲，加重胃肠胀气，使体内脂肪贮存增加，易致肥胖和脂肪肝。碳水化合物供给主要应通过主食。

    3.为促进肝细胞的修复与再生，应增加蛋白质供给，一般应占总热能的15%，特别应保证一定数量优质蛋白，如动物性蛋白质、豆制品等的供给。

    4.脂肪摄入一般可不加限制，因肝炎病人多有厌油及食欲不振等症状，通常情况下，不会出现脂肪摄入过多的问题。

    5.保证维生素供给。维生素B1、维生素B2、尼克酸等B族维生素以及维生素C，对于改善症状有重要作用。除了选择富含这些维生素的食物外，也可口服多种维生素制剂。

    6.供给充足的液体。适当多饮果汁、米汤、蜂蜜水、西瓜汁等，可加速毒物排泄及保证肝脏正常代谢功能。

    7.注意烹调方法，增进食物色、香、味、形 ......