编译●杨逸青

    随着人们健康意识的提高，为了抵御肥胖的侵袭，很多人在饮食中都避免摄入脂肪。然而，经常会形成一种错误观点：所有的脂肪都不利于健康。实际情况不是这样的。好的脂肪对人体健康是非常必要的。如果我们过分依赖快餐、黄油和加工食品，事情就不那么妙了。比如，如果进食太多的饱和脂肪酸(大部分的加工食品中都含有)会对心血管和心脏健康不利。摄取合适的脂肪是至关重要的。最好的脂肪可能就来自橄榄油，已经被人类食用了6000多年。古埃及、古希腊和古罗马人以及今天的地中海人在日常生活中普遍使用橄榄油。它被广泛地认为是长寿的秘诀和心脏疾病低发生率的原因 ......