烈日当空，流火烁金，人们都感到酷热难耐。夏季，人体丢失的水分比其他季节要多，各种疾病也易乘虚而入，也是各种疾病高发季节，这就需要人们及时补充水分。如果你能在这炎热的夏季里多吃点瓜类蔬菜，便会感到清凉满口，烦渴渐消，达到了消暑作用。如冬瓜含水量居众菜之冠，高达96%，黄瓜、苦瓜、丝瓜、西瓜、南瓜等也有相当高的含水量。这就是说，吃了500克的瓜菜，就等于喝了450毫升高质量的水。另外，所有瓜类蔬菜都具有消暑、高钾低钠的特点，有降低血压、保护血管等理疗养生作用。

    一、冬瓜：冬瓜性平味甘，有养胃生津、涤秽除烦、消痛行水之功效、对胃肠胀满、泻痢、霍乱等症有辅助作用，此外，还能解酒中毒，并有减肥作用。清代医家王士雄在著名的《随息居饮食谱》一书中说它“诸病不忌、荤素咸宜”，暑热之日，以冬瓜水煲汤下饭，不仅味道鲜美，有开胃作用，而且滋补利尿，能使肠胃为之一清。

    (一)软炸冬瓜：

    原料：冬瓜400克，鸡蛋2个，面粉200克，韭菜50克，生姜8克，盐少许。

    做法：1.韭菜洗净切成韭菜花，生姜切成茸状，面粉中加入鸡蛋和少许清水，调成糊稠状，再加入韭菜花、姜茸，和少许盐拌匀。2.冬瓜去皮洗净切成片状，挂上蛋面糊入六成热油锅中炸透，捞出，装盘即成。

    (二)冬瓜蓉：

    原料：冬瓜600克，白糖500克，猪油200克。

    做法：冬瓜去皮绞成蓉，用纱布包着压去水分；炒锅加入猪油100克烧热，把冬瓜和白糖放入不断翻炒约20分钟，再把100克猪油放入，再炒约30分钟，水分基本收干，冬瓜蓉晶莹透明出锅。冷却即可食，也可以抹在各种面点上或包入面点中做馅心，别有风味。

    (三)冬瓜粥：

    原料：冬瓜300克，粳米150克，瘦猪肉100克，湿淀粉、盐、香油、葱花适量。

    做法：猪肉剁成茸状入盆 ......