食疗关节炎
■[疾病食疗]
本期专题：食疗关节炎专题营养师：珊瑚
关节炎是一种常见的慢性病，是以关节痛为主要症状的关节病变。据统计，我国50岁以上人群中半数患有关节炎，65岁以上人群中90%的女性和80%的男性患有关节炎。
食疗关节炎可选用易于消化吸收且富有营养的粥、汤，使患者健脾开胃，扶正固本，再根据中医“药食同源”的原则，选用养阴益肾、活血通络的祖传食疗组方进行综合调治，使患者肝肾得养、气血得行，从而提高免疫力，恢复元气。实践证明，多数患者通过食疗调治，可减轻关节疼痛，恢复功能，摆脱对镇痛类药物的依赖，使肌体恢复正常功能，最终摆脱病魔的困扰。
[防治关节炎的食品有哪些]
大豆制品：豆腐和豆豉富含大豆异黄酮、维生素E和钙，除了能保护心血管外，其强健骨骼的作用也可以跟牛奶相媲美。不少亚洲人都有乳糖不耐症，因此，豆浆就当之无愧地成为了牛奶的最佳替代品。
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甜椒：一个绿色甜椒所含的维生素C是人体每日所需量的两倍，而红色和黄色甜椒所含的维生素C更多。此外，甜椒也是维生素B6和叶酸的极好来源，这些维生素可以有效缓解关节炎带来的疼痛。甜椒需要隔绝氧气、低温保存。可以把甜椒和其他水果放在搅拌机中一起搅拌做成果蔬汁，还可以和其他蔬菜搭配制成可口的沙拉。
香蕉：是含钾最丰富的水果，同时也是一种能治疗关节炎的食品。香蕉中不仅含有丰富的维生素B6、叶酸和维生素C，而且还容易消化，是人们饮食中可溶性膳食纤维的主要来源。
绿茶：这种温和的收敛性茶含有非常丰富的抗氧化剂——茶多酚，研究显示，绿茶可以有效缓解风湿性关节炎。在一项研究中，科学家诱导小鼠罹患关节炎之后再进行治疗，结果显示，绿茶可以使关节疼痛的发生比例减少50%。
三文鱼：它是健康脂肪最重要的来源，含有丰富的Ω-3脂肪酸。而且它不会像其他近海鱼一样，受到汞毒害。除此之外，三文鱼还含有丰富的钙、维生素D和叶酸。除了可以治疗关节炎外，它还可以保护心血管系统，减少血栓形成，修复受损动脉，降低血压
, 百拇医药
奶酪：所有品种的奶酪中都含有非常丰富的钙质，对骨骼、肌肉和关节组织有良好的保护作用。此外，奶酪也是维生素B6和叶酸的重要来源。把硬奶酪切成片放入锅中和菜一起炖，或者用软奶酪来拌沙拉都是不错的选择。
[多食水果蔬菜可防关节炎]
一项新的研究认为，每天喝一杯橙汁可预防关节炎，普遍存在于水果蔬菜中的某些类胡萝卜素化合物似乎都有这种作用。
研究显示，膳食类胡萝卜素这类化合物能通过抗氧化作用减轻炎症，含有这类化合物会使得水果和蔬菜变成橙色和黄色。
英国曼彻斯特大学的研究人员对一组调查数据进行了分析。该项研究采用了2.5万多个抽样对象，针对膳食类胡萝卜素与关节炎之间的关系进行了调查。从1993年至2001年，研究人员对抽样对象进行了跟踪调查，以便对多发性关节炎做出分析评估。在随访调查中，有88人得了关节炎，另有176名健康人与前者作对照。
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关节炎患者日服的类胡萝卜素物质要少于健康人群，分别是β—隐黄素少40%，玉米黄素少20%。与此相比，摄取另两种类胡萝卜素—叶黄素和番茄红素似乎不能预防关节炎。进一步分析显示，摄入β—隐黄素和玉米黄素最多的人患多发性关节炎的可能性是摄取上述物质最少的人群的一半左右。
研究人员总结说，这些数据又为先前的研究结果增加了新的佐证，即某些膳食抗氧化维生素，包括β—隐黄素和玉米黄素这些类胡萝卜素以及维生素C都有助于预防关节炎。
[维生素治疗关节炎]
风湿性关节炎是一种自我免疫系统失序症，通常是在中年时期开始出现。维生素A、维生素D、维生素C和维生素E作为食物中主要的抗氧化剂，至少可通过以下3种途径给骨性关节炎以影响：
⑴预防氧化损伤。氧自由基是极强的致软骨破坏的物质，维生素的抗氧化作用可以明显减少这类损伤。
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⑵调节炎症反应。作为抗氧化剂的上述四种维生素，在骨关节炎症反应中起重要的调节作用，可防止过度组织损伤。
⑶对骨的成熟和完整性起着重要作用。维生素A和维生素D是骨细胞成熟和分化的必需成分，并参与骨发育和维持上皮组织的完整性；而维生素C也与保持骨的完整性有关。
这就是说，骨性关节炎患者若按常规剂量联合服用这4种维生素，对改善病情、缓解症状肯定有益。
而美国一项研究发现，维生素D的主要作用就是调节体内的钙质、影响免疫系统，从而调节风湿性关节炎发作时对免疫系统产生的不良作用。
专家建议，维生素D的每日摄取量最好在400 国际单位(IU)，如果一天少于200 IU，患风湿性关节炎的机会就会增加33%。而且，最好从饮食中摄取维生素D。
通常，一杯牛奶中含有的维生素D大约为100 IU。而在蛋黄、动物肝脏、鱼肝油中都含有丰富的维生素D，只是因为同时含有大量的胆固醇，所以，每周只要吃1～2 次即可。还有一种补充的方法是多晒太阳。
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[关节炎不能吃什么]
在我们的日常饮食中，有些食物会明显加重关节炎症状，若稍加注意便可避免不必要的痛苦与心理压力。
高脂肪类：脂肪在体内氧化过程中，能产生酮体，而过多的酮体对关节有较强的刺激作用，故患者不宜多吃高脂肪类食物，如牛奶、肥肉等，炒菜、烧汤也宜少放油。
海产类：病人不宜多吃海产品，如海参、海鱼、海虾等，因其中含有尿酸，被人体吸收后，能在关节中形成尿酸盐结晶，使关节症状加重。
过酸、过咸类：花生、白酒、白糖以及鸡、鸭、鱼、肉、蛋等酸性食物摄入过多，超过体内正常的PH值，会使乳酸分泌增多，且消耗体内一定量的钙、镁等离子，而加重症状。同样，若吃过咸的食物如咸菜、咸蛋、咸鱼等，会使体内钠离子增多，而加重患者的症状。
[辣椒陈皮治老年关节炎]
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老年人膝、肘关节及腿疼痛是常见病，在南方潮湿地区更是常见。有一个祖传的方法，能有效缓解或抑制疼痛。
准备材料：取小个儿的尖红辣椒10克、陈皮10克、白酒500毫升。
制作方法：将辣椒和陈皮放入白酒中浸泡7天。随后，将酒过滤，去除渣子。能饮酒者每日服用2-3次酒，每次2毫升。不能饮酒者，可将酒在疼痛处来回涂擦，然后用麝香止痛膏贴敷患处。
功效：服用一冬季，即可有效缓解疼痛；擦拭则见效较慢。
[樱桃防治关节炎]
美国科研人员发现，痛风或关节炎病人，在食用樱桃几天之内能起到消肿、减轻疼痛作用。感受风寒湿邪而致腰腿疼痛、关节麻木者，也可用米醋浸泡樱桃，一周后，早晚各服1次，每次20毫升左右，对改善症状有较好效果。
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[食疗方]
松叶粳米粥
材料:松叶30克，粳米100克。
制作:将松叶切细先煎，去渣取汁，后入粳米煮粥，空腹食用，每日1剂。
功效:祛风通络。
主治：风湿性关节炎，关节疼痛，肿胀，小关节变形，屈伸不利。
金针菜根汤
材料:鲜金针菜根30克。
制作:水煎去渣，冲入适量黄酒温服。
功效:祛风除湿止痛。
, 百拇医药 主治:风湿性关节炎，关节疼痛，灼热红肿，活动不利，发热口渴，烦闷不舒，舌红、苔黄燥者。
红烧鳝鱼段
材料:鳝鱼750克，火腿50克，调料适量。
制作:炒锅加油，放入葱姜爆香，放入鳝鱼段，煸至鳝鱼起泡时，放入火腿片，调料，加适量清水(以刚好浸没鳝鱼为宜)，烧开，转文火，焖至汁浓，撒上胡椒粉，装盘，佐餐食用。
功效:祛风湿，强筋骨。
主治:风湿性关节炎，关节疼痛，屈伸不利，腰膝疼痛。
山楂菊花茶
材料:生山楂片20克，菊花3克，草决明15克。
制作:上3味入保温瓶，沸水泡半小时，频频当茶饮用，连服1个月。
功效:活血祛瘀，祛风通痹。
主治:风湿性关节炎，关节疼痛经久不愈，痛处固定，且感心悸，胸闷不舒，头目眩晕，唇甲青紫，舌淡红有瘀点、苔腻，脉虚大无力。, 百拇医药
本期专题：食疗关节炎专题营养师：珊瑚
关节炎是一种常见的慢性病，是以关节痛为主要症状的关节病变。据统计，我国50岁以上人群中半数患有关节炎，65岁以上人群中90%的女性和80%的男性患有关节炎。
食疗关节炎可选用易于消化吸收且富有营养的粥、汤，使患者健脾开胃，扶正固本，再根据中医“药食同源”的原则，选用养阴益肾、活血通络的祖传食疗组方进行综合调治，使患者肝肾得养、气血得行，从而提高免疫力，恢复元气。实践证明，多数患者通过食疗调治，可减轻关节疼痛，恢复功能，摆脱对镇痛类药物的依赖，使肌体恢复正常功能，最终摆脱病魔的困扰。
[防治关节炎的食品有哪些]
大豆制品：豆腐和豆豉富含大豆异黄酮、维生素E和钙，除了能保护心血管外，其强健骨骼的作用也可以跟牛奶相媲美。不少亚洲人都有乳糖不耐症，因此，豆浆就当之无愧地成为了牛奶的最佳替代品。
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甜椒：一个绿色甜椒所含的维生素C是人体每日所需量的两倍，而红色和黄色甜椒所含的维生素C更多。此外，甜椒也是维生素B6和叶酸的极好来源，这些维生素可以有效缓解关节炎带来的疼痛。甜椒需要隔绝氧气、低温保存。可以把甜椒和其他水果放在搅拌机中一起搅拌做成果蔬汁，还可以和其他蔬菜搭配制成可口的沙拉。
香蕉：是含钾最丰富的水果，同时也是一种能治疗关节炎的食品。香蕉中不仅含有丰富的维生素B6、叶酸和维生素C，而且还容易消化，是人们饮食中可溶性膳食纤维的主要来源。
绿茶：这种温和的收敛性茶含有非常丰富的抗氧化剂——茶多酚，研究显示，绿茶可以有效缓解风湿性关节炎。在一项研究中，科学家诱导小鼠罹患关节炎之后再进行治疗，结果显示，绿茶可以使关节疼痛的发生比例减少50%。
三文鱼：它是健康脂肪最重要的来源，含有丰富的Ω-3脂肪酸。而且它不会像其他近海鱼一样，受到汞毒害。除此之外，三文鱼还含有丰富的钙、维生素D和叶酸。除了可以治疗关节炎外，它还可以保护心血管系统，减少血栓形成，修复受损动脉，降低血压
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奶酪：所有品种的奶酪中都含有非常丰富的钙质，对骨骼、肌肉和关节组织有良好的保护作用。此外，奶酪也是维生素B6和叶酸的重要来源。把硬奶酪切成片放入锅中和菜一起炖，或者用软奶酪来拌沙拉都是不错的选择。
[多食水果蔬菜可防关节炎]
一项新的研究认为，每天喝一杯橙汁可预防关节炎，普遍存在于水果蔬菜中的某些类胡萝卜素化合物似乎都有这种作用。
研究显示，膳食类胡萝卜素这类化合物能通过抗氧化作用减轻炎症，含有这类化合物会使得水果和蔬菜变成橙色和黄色。
英国曼彻斯特大学的研究人员对一组调查数据进行了分析。该项研究采用了2.5万多个抽样对象，针对膳食类胡萝卜素与关节炎之间的关系进行了调查。从1993年至2001年，研究人员对抽样对象进行了跟踪调查，以便对多发性关节炎做出分析评估。在随访调查中，有88人得了关节炎，另有176名健康人与前者作对照。
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关节炎患者日服的类胡萝卜素物质要少于健康人群，分别是β—隐黄素少40%，玉米黄素少20%。与此相比，摄取另两种类胡萝卜素—叶黄素和番茄红素似乎不能预防关节炎。进一步分析显示，摄入β—隐黄素和玉米黄素最多的人患多发性关节炎的可能性是摄取上述物质最少的人群的一半左右。
研究人员总结说，这些数据又为先前的研究结果增加了新的佐证，即某些膳食抗氧化维生素，包括β—隐黄素和玉米黄素这些类胡萝卜素以及维生素C都有助于预防关节炎。
[维生素治疗关节炎]
风湿性关节炎是一种自我免疫系统失序症，通常是在中年时期开始出现。维生素A、维生素D、维生素C和维生素E作为食物中主要的抗氧化剂，至少可通过以下3种途径给骨性关节炎以影响：
⑴预防氧化损伤。氧自由基是极强的致软骨破坏的物质，维生素的抗氧化作用可以明显减少这类损伤。
, 百拇医药
⑵调节炎症反应。作为抗氧化剂的上述四种维生素，在骨关节炎症反应中起重要的调节作用，可防止过度组织损伤。
⑶对骨的成熟和完整性起着重要作用。维生素A和维生素D是骨细胞成熟和分化的必需成分，并参与骨发育和维持上皮组织的完整性；而维生素C也与保持骨的完整性有关。
这就是说，骨性关节炎患者若按常规剂量联合服用这4种维生素，对改善病情、缓解症状肯定有益。
而美国一项研究发现，维生素D的主要作用就是调节体内的钙质、影响免疫系统，从而调节风湿性关节炎发作时对免疫系统产生的不良作用。
专家建议，维生素D的每日摄取量最好在400 国际单位(IU)，如果一天少于200 IU，患风湿性关节炎的机会就会增加33%。而且，最好从饮食中摄取维生素D。
通常，一杯牛奶中含有的维生素D大约为100 IU。而在蛋黄、动物肝脏、鱼肝油中都含有丰富的维生素D，只是因为同时含有大量的胆固醇，所以，每周只要吃1～2 次即可。还有一种补充的方法是多晒太阳。
, http://www.100md.com
[关节炎不能吃什么]
在我们的日常饮食中，有些食物会明显加重关节炎症状，若稍加注意便可避免不必要的痛苦与心理压力。
高脂肪类：脂肪在体内氧化过程中，能产生酮体，而过多的酮体对关节有较强的刺激作用，故患者不宜多吃高脂肪类食物，如牛奶、肥肉等，炒菜、烧汤也宜少放油。
海产类：病人不宜多吃海产品，如海参、海鱼、海虾等，因其中含有尿酸，被人体吸收后，能在关节中形成尿酸盐结晶，使关节症状加重。
过酸、过咸类：花生、白酒、白糖以及鸡、鸭、鱼、肉、蛋等酸性食物摄入过多，超过体内正常的PH值，会使乳酸分泌增多，且消耗体内一定量的钙、镁等离子，而加重症状。同样，若吃过咸的食物如咸菜、咸蛋、咸鱼等，会使体内钠离子增多，而加重患者的症状。
[辣椒陈皮治老年关节炎]
, http://www.100md.com
老年人膝、肘关节及腿疼痛是常见病，在南方潮湿地区更是常见。有一个祖传的方法，能有效缓解或抑制疼痛。
准备材料：取小个儿的尖红辣椒10克、陈皮10克、白酒500毫升。
制作方法：将辣椒和陈皮放入白酒中浸泡7天。随后，将酒过滤，去除渣子。能饮酒者每日服用2-3次酒，每次2毫升。不能饮酒者，可将酒在疼痛处来回涂擦，然后用麝香止痛膏贴敷患处。
功效：服用一冬季，即可有效缓解疼痛；擦拭则见效较慢。
[樱桃防治关节炎]
美国科研人员发现，痛风或关节炎病人，在食用樱桃几天之内能起到消肿、减轻疼痛作用。感受风寒湿邪而致腰腿疼痛、关节麻木者，也可用米醋浸泡樱桃，一周后，早晚各服1次，每次20毫升左右，对改善症状有较好效果。
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[食疗方]
松叶粳米粥
材料:松叶30克，粳米100克。
制作:将松叶切细先煎，去渣取汁，后入粳米煮粥，空腹食用，每日1剂。
功效:祛风通络。
主治：风湿性关节炎，关节疼痛，肿胀，小关节变形，屈伸不利。
金针菜根汤
材料:鲜金针菜根30克。
制作:水煎去渣，冲入适量黄酒温服。
功效:祛风除湿止痛。
, 百拇医药 主治:风湿性关节炎，关节疼痛，灼热红肿，活动不利，发热口渴，烦闷不舒，舌红、苔黄燥者。
红烧鳝鱼段
材料:鳝鱼750克，火腿50克，调料适量。
制作:炒锅加油，放入葱姜爆香，放入鳝鱼段，煸至鳝鱼起泡时，放入火腿片，调料，加适量清水(以刚好浸没鳝鱼为宜)，烧开，转文火，焖至汁浓，撒上胡椒粉，装盘，佐餐食用。
功效:祛风湿，强筋骨。
主治:风湿性关节炎，关节疼痛，屈伸不利，腰膝疼痛。
山楂菊花茶
材料:生山楂片20克，菊花3克，草决明15克。
制作:上3味入保温瓶，沸水泡半小时，频频当茶饮用，连服1个月。
功效:活血祛瘀，祛风通痹。
主治:风湿性关节炎，关节疼痛经久不愈，痛处固定，且感心悸，胸闷不舒，头目眩晕，唇甲青紫，舌淡红有瘀点、苔腻，脉虚大无力。, 百拇医药