类别：私家菜学生膳食高脂血症食谱益智补脑食谱

    工艺：油爆

    口味：酱香味

    食用：中餐晚餐

    主料：兔肉400克莴笋100克

    辅料：花生仁(炒)80克芝麻20克

    调料：辣椒(红、尖、干)5克泡椒10克豆瓣辣酱15克大蒜(白皮)10克姜5克料酒10克香油10克花椒3克大葱lO克盐3克花生油35克淀粉(豌豆)15克

    烹饪方法：

    1，兔肉洗净切成丁，用淀粉上浆。莴笋洗净，去皮，切成丁。

    2，坐锅点火倒油，油热后将兔肉放入锅中，炸至金黄色捞出。

    3，锅内留油，放人葱段、蒜瓣、姜末、泡辣椒末、豆瓣辣酱、花椒、料酒、高汤、精盐煸炒，再加入兔肉丁和莴笋丁，急火炒熟，洒入香油盛出。

    4，坐锅点火倒油，放人干辣椒炸至变色后连同油一起倒在兔肉盘中 ......