生活中，很多疾病是由于饮食不当造成的。人的一生，以70岁寿命计算，包括饮水在内，共计摄入接近60吨的食物，如此巨大的膳食库足以改变人的健康走向。当吃什么不再是问题的时候，怎么吃成为越来越重要的内容，一个好的饮食习惯会影响人的一生。

    一口饭至少要嚼二十下

    咀嚼是食物消化之始，是胃肠消化的基础，食物在口腔里经过怎样的过程进入到胃里面，其结果有很悬殊的差异。传统养生学讲究“食宜缓细”，也就是提倡细嚼慢咽。《养病庸言》中说：“不论粥饭点心，皆宜嚼得极细咽下。”《医说》中指出：“食不欲急，急则损脾，法当熟嚼令细。”经过细嚼慢咽的食物，以非常小的形状进入到胃里面，很容易消化，所以在相对短的时间内就可以完成消化过程。在吃饭时，如何利用好牙齿的咀嚼功能和舌头、口腔唾液的搅拌功能，也是一门科学，千万不能小瞧，否则就会吃出问题来，最常见的就是引起肥胖。

    我们知道，如果一个人的体重是正常的，那么他每餐进食的食物量是与他的胃容量和食欲相吻合的。我们的饥饱反应是由胃发出来传给大脑的，饥饿的时候，胃会发出相应的反应，告诉大脑，这时我们知道饿了，该吃饭了。可是吃饭时，若是吃得太快，不细嚼慢咽的话，大脑还没收到饱了的信息你还会继续吃下去，等大脑收到胃传达的信息后，你已经吃多了，这样就会因为吃得太多而导致肥胖。日本狮子牙科卫生研究所和东京牙科大学社会齿科研究所联合组织的一项调查显示：在对肥胖的人进行调查时，有43%的人表示是速食主义者；在对普通人进行调查时，50%的人吃饭犹如囫囵吞枣，都具有肥胖倾向。肥胖的人吃饭时一定要细嚼慢咽，最好每口饭嚼二十下再下咽。因为，人在吃食物时，大脑对于咽下的食物有一定的反应时间，所以很多人刚吃完饭不觉得饱，可是过了一段时间就可能觉得胀了。所以，细嚼慢咽 ......