【营养分析】

    1 补肾温阳：

    韭菜性温，昧辛，具有补肾起阳作用，现代医学研究证明，韭菜除含有较多的纤维素，能增加胃肠蠕动，还含有挥发油及含硫化合物，具有促进食欲、杀菌和降低血脂的作用。因此，对高血脂、冠心病病人有益。韭菜还是一味传统的中药，自古以来广为应用。

    韭菜籽为激性剂，有固精、助阳、补肾、治带、暖腰膝等作用，对治疗阳痿、遗精、早泄有效。

    2 益肝健胃：

    韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

    3 行气理血：

    韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

    4 润肠通便：

    韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

    【主要成分】

    韭菜的营养价值很高，每100克可食用部分含蛋白质2-2，85克，脂肪0，2-0，5克，碳水化合物2，4-6克，纤维素0，6-3，2克，还有大量的维生素，如胡萝卜素0，08-3，26毫克，核黄素0，05-0，8毫克，尼克酸0，3～1毫克，维生素C10-62，8毫克，韭菜含的矿物质元素也较多，如钙10-86毫克，磷9-51毫克，铁0，6～2，4毫克，

    【名家论述】

    1，《别录》：安五藏，除胃中热。

    2，《本草纲目》：韭籽补肝及命门，治小便频数 ......