吃过了腊八粥，离传统的农历中国年就越来越近了。对于中国人来说，春节是一年之中最重要的节日，大年三十的年夜饭也是一年之中最隆重的家庭仪式，家家户户都会把年夜饭当成头等大事来办。

    江南一带，在这个隆重的晚宴上，除了冷盘热炒，必须要有大菜压阵。所谓的大菜，必须是整鸡整鸭，整条的鱼或是完整的猪蹄膀，寓意家满屋圆，洪福齐天!今天就按照传统，上个年夜大菜——“八宝鸭子”。

    这道菜是在整只的鸭子肚内酿入八宝糯米饭，软糯醇香，鲜美不腻。八宝代表五谷丰登，盆满钵溢。鸭子又有“压子”的谐音，在旧社会重男轻女，有的人家生了多个姑娘，想来年生个胖儿子，说除夕夜吃了“八宝鸭子”就能生个“八斤八两的宝贝儿子”，你别说有的人家除夕年夜饭吃了“八宝鸭子”来年还真的生了个大儿子。但那没有科学道理，碰巧而已，但就有人信以为真。到如今，新婚夫妇人家，除夕年夜饭也还要做上这道“八宝鸭子”。其实，春节许多人家都做这道菜，主要因为它是很实惠的家常菜，制作不太复杂。而且鸭子营养丰富，食疗作用好，加上菜名有“八”有“宝”，“八”又有“发”的谐音 ......