河蚌肉形如舌头，肉质嫩滑、肥美爽口，因此有人把蚌肉比作“西施舌”。小时候，出了家门不远，到处都有河塘，河蚌在春夏之际最肥，我常和小伙伴一起挽上裤脚，下到浅河滩里捞河蚌，改善家里的生活。

    一、河蚌的营养和食疗作用

    河蚌肉质特别脆嫩可口，是筵席之佳肴。其营养价值很高，含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素A、B1、B2。河蚌每100克可食部分含蛋白质10.9克、钙248毫克、铁26.6毫克、锌6.23毫克、磷305毫克、维生素A243微克、硒20.24微克、胡萝卜素2.3微克，还含有较多的核黄素和其它营养物质，总能量可达到20.71兆焦/公斤。河蚌味甘咸、性寒，入肝、肾经；有清热解毒、滋阴明目之功效；可治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹等症。

    二、选购和打理河蚌有学问

    新鲜的河蚌 ......