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粥饭是世间第一补人之物
http://www.100md.com 2012年7月1日 《健身科学》 2012年第7期
     菊花粥——治疗风热感冒,清心利咽喉

    “不止傲霜兼傲雪,世间无此耐寒心”的菊花历来被誉为长寿花、延寿客。它不仅是花中君子,更是药中圣贤。传统医学认为“久服利气血、轻身、耐老、延年”。苏东坡曾在诗中大赞它这一神功:“南阳白菊有气功,潭上居人多老翁。”清代的郑板桥也毫不吝惜笔墨作诗赞扬:“南阳菊水多耆旧,此是延年一种花。八十老人勤采啜,定教霜鬓变成鸦。”这也印证了医书上所记载的菊花有利气血、润肌肤、益颜色、令头不白的作用,服菊“百日,身轻润泽,一年,发白变黑”。民间还有句歌谣:“菊花二朵一撮茶,清心明目有寿加。”简明扼要地概括了菊花的药用价值。

    日常养生中大家对于菊花更多是采用泡茶法,今天我再介绍一款菊花粥,给我们的餐桌增添点新花样,也丰富一下养生手段。主料是菊花10~15克,粳米30~60克。在秋季霜降前,将菊花采摘去蒂,烘干或蒸后晒干,也可以放到通风处阴干,磨粉备用。然后用粳米煮粥,粥快煮熟时调入菊花末,再煮一二沸就可出锅食用了。早晚空腹时食用,有滋养肝血、驻颜明目之效。对于秋季的风热感冒、心烦咽燥、目红肿痛都有不错的疗效。《本草便读》中说:“甘菊之用,可一言以蔽之,曰疏风而已。”何谓疏风呢?就是祛风解表疏散风邪。菊花可入肺,也可入肝,入肺能清热,入肝能清肝火明目。菊花性凉、微寒,所以这款粥特别适合在夏季食用,春秋躁烦之时也可以煮些吃,冬天最好就不要再吃了,而且本身气虚胃寒、食少泻泄的人也最好少吃。另外菊花粥也是调理高血压、高血脂的佳品。养生切不可操之过急,特别是对菊花粥的功效更是不能急于求成,前人早已总结出来:“甘菊花……但气味轻清,功亦甚缓,必宜久服始效,不可责以近功。”养生不是朝发夕至的活儿,只要大家有耐心、有恒心,功到自然成!
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    燕窝粥——润肺止咳,细致皮肤

    《红楼梦》四十五回写到这样一件事,林黛玉遇着贾母高兴,多游玩了两次,过于劳神,于是咳嗽复发,而且比往常还重,只得在自己房中静养。一日,宝钗来看望她,劝黛玉道:“古人说,‘食谷者生’,你素日吃的竟不能添养精神气血,也不是好事。”又说:“昨儿我看你那药方上,人参肉桂觉得太多了。虽说益气补神,也不宜太热。依我说,先以平肝养胃为要。肝火一平,不能克土,胃气无病,饮食就可以养人了。每日早起,拿上等燕窝一两,冰糖五钱,用银吊子熬出粥来,要吃惯了,比药还强,最是滋阴补气的。”当晚就派人给黛玉送了一大包燕窝来。

    前面我们说了粥是世间第一养人之物,对于妇孺老人,体质虚弱或大病初愈者尤其如此。而燕窝粥则是粥中之佼佼者,《本经逢源》里说燕窝是“食品中之最驯良者”。既是山珍海味,又是名贵良药,可谓药食兼用。《本草从新》记载:“燕窝大养肺阴,化痰止咳,补而能清,为调理虚损劳瘵之圣药,一切病之由于肺虚,不能清肃下行者,用此皆可治之。”我们看小说中所描写的林黛玉的病症,明显是肺痨且偏于阴虚,所以燕窝的功效正好对应了她身体的需求,宝钗虽不是医生,所说的话却非常符合中医理论,真不愧是美女加才女,深得医道和养生之道。所以我特别想给现代的女性提个良好的建议,多了解些养生知识会让大家获益匪浅的。
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    燕窝分三种,金丝燕等燕类筑窝的时候会用唾液为主料,如果唾液丰富就不要什么辅料,这种燕窝色泽白润,叫白燕,因为古时候常作为贡品,所以也叫官燕。如果燕子筑巢时唾液不丰富,比如前一个巢被人取走了,又要马上筑一个,这时就会在筑巢时添加辅料,比如自己的羽毛。这种有很多毛的燕窝叫毛燕,质量当然没有白燕好。还有一种血燕,古人认为有时燕子唾液不够用,就会呕破血管,把血融进唾液中来筑巢,这时的燕窝就是红色的了。现代人则认为燕窝的红色与燕子所吃的食物有关。

    燕窝除了像宝钗说的有润肺的治疗功效外,它也是养颜美容之佳品。那怎么服比较好呢?糯米60克,燕窝6克(干品)。将燕窝用温水浸润,除去杂质、绒毛,再用清水洗净,加入糯米,先用武火煮沸,然后改文火煲两小时即可。燕窝性味甘平,能养肺胃之阴,补中益气,补而不燥,润而不腻。糯米同样性味甘平,有畅胃气、助消化、生津液的作用,二者结合而成的粥,长期食用,你会发现自己的肌肤变得润滑白皙,越来越美丽,比用什么护肤品都更绿色,效果更持久。

, http://www.100md.com     青精饭——益气除热,强身壮体

    宋朝的《太平寰宇记》里有一个关于青精饭的故事:晋朝时,罗浮山酥醪洞有一个沙门,到广州去谒见南海太守袁宏。告别时,沙门对太守说,你派个小吏跟来,我送你点礼物,以表心意。小吏被带到一个貌似世外桃源的地方,不仅自然景观清幽,而且仙鹤、猿猴之类的动物都在这里,仙鹤翔嘉树,猿猴戏溪涧。小吏尝了桃源洞的山桃,然后闭上眼睛,恍惚间,冉冉腾空而起,只听得脚下风声呼呼,霎时间便回到广州府。袁宏打开锡钵,香气袭人,一团团青色的米饭,像珠屑一样,香润可口。原来这是汉朝时,在朱明洞天修炼太清神丹的朱灵芝真人始创的青精饭。罗山的高处,生长一种植物叫南烛(俗名藤酸子),树形和栀子差不多,叶似茶而圆厚,冬夏常青,枝茎微紫色,大者长到三四丈高,结的果子像茱萸一样,紫红色,酸美可食。朱灵芝真人平时采摘南烛的叶子,捣成汁,用来浸白粳米,经过九次反复蒸晒浸汁而成青精饭。朱真人经常食用,益颜而延寿,因而人称青精先生。

    美食家袁枚曾说:“饭之味在百味之上,知味者遇有好饭,不必用菜。”用他这句话来形容青精饭是最恰当不过了。青精饭到底是什么奇妙的食品呢?早期的道教很重清心寡欲,表现在饮食上,力主少荤腥,多食气,于是在这种理念的促使下,他们发明了一种保健食品,供平日在山中修炼时补益身体之用,据说效果非常不错。
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    青精饭最早的文字记录出现在道家名医陶弘景的《登真隐诀》中,最初只是道家炮制服食的方剂,作为“以谷断谷”的辟谷方法。传说长久食用这种饭不仅能充饥,而且会感到身体轻健,童颜复生,延年益寿。所以,后世一些清高之士,隐居深山幽谷,也做起青精饭来。

    做青精饭用的是白粱米,也就是小米。要浸泡在南烛汁中,南烛又叫乌饭树,生长在南方。它还有一个比较通俗的名字,叫牛筋。因为用它的汁液浸过的饭吃过后可以让人健如牛筋,所以又有了这个称号。具体做法就是把南烛汁泡的小米经九蒸九曝,最后晒干。开始每天吃一匙,一个月后改为半匙。两三个月后减到三分之一。这么吃下来,据说能让人的肠化为筋,风寒不能伤,须如青丝,颜如冰玉。

    青精饭是古代的名食,不光道士吃,很多文人也吃,只不过在历史的流转中渐趋衰落,现在知道的人少了。这可能跟后来许多隐士在饭中又加入不少名贵的药物,使青精饭耗费的财力、人力越来越多,一般人都难以做到有关系。杜甫就曾对李白诉说:“苦乏大药资,山林迹如扫。”“岂无青精饭,使我颜色好。”无钱买名贵药物,做不起青精饭,怎么能隐居修养,容颜健美呢。如果大家有闲,又喜欢自己动手养生的话,不妨试试被古人力捧的青精饭,体会其中的神奇。, 百拇医药(张其成)