“很多人一说吃粗粮就吃玉米。玉米淀粉含量高，富含VB1和钾，纤维丰富，但缺乏赖氨酸，蛋白质质量较低，素食者长期以它为主食不够理想。有些玉米碎和玉米粉制作时去掉了谷胚，又去掉谷皮部分，维生素B族、VE和锌含量也有下降，已经不能叫做全谷。因此，吃粗粮也要多样化!”

    ——中国农业大学营养学教授范志红谈玉米未必是最好的粗粮。

    “胃癌发病全世界主要集中在三个国家——中国、韩国和日本 ......