厨房是生活中最重要的地方之一，也是与大家的健康关系最大的场所。但在厨房里，各类厨具、各种用品，其实也暗藏着许多卫生隐患。这些厨房用具是否健康，使用是否正确，直接关乎着食物的营养和卫生。本期杂志我们就来找出这些容易被我们忽视的健康隐患，教会大家如何化解“厨房里的潜在危险”。

    铝锅忌长期盛饭菜。这是因为铝的化学性质非常活泼，在空气里很容易氧化生成氧化铝薄膜。氧化铝薄膜不溶于水，却能溶解于酸性或碱性溶液中。盐也能破坏氧化铝。如果将汤、菜长期放在铝制容器里，不仅会毁坏铝制品，而且汤菜里会溶进较多的铝分子。这些铝分子和食物发生化学变化，生成铝的化合物。长期吃含有大量铝和铝化物的食物就会破坏人体中正常的钙、磷比例，影响人的骨骼、牙齿的生长发育和新陈代谢，同时还会影响某些消化酶活性，使胃的消化功能减弱。所以，铝锅忌久盛饭菜。最好也不要使用铝锅炒菜或烧汤。

    金属容器忌盛酸性饮料。酸性饮料与金属容器(铁、铝、铜等)接触，会发生化学反应，使金属物质溶于饮料之中。一旦喝了这种饮料，就会引起化学性食物中毒，出现头痛、恶心。腹泻等症状，而柠檬水、橘子水、酸梅汤等饮料酸度都很高。因此，金属容器忌盛酸性饮料。

    塑料食具忌盛油脂类物品。因为软塑料食具防油能力较差，易为油脂污染。也不要用塑料餐盒、保鲜盒忌盛放食物过久，每次用完之后应立即洗净放好。同时由于软塑料食具吸收气味的特性强，放鲜鱼后则鱼腥味很难去除，最好也不要用之来装鱼虾等食物。

    搪瓷制品不要用来盛放酸性食品。各种搪瓷制品都是在铁制品的外表镀上珐琅制成的。珐琅里含有对人体有害的珐琅铅等铅化物。搪瓷表面涂的釉彩，其主要成分是各种金属盐类，如黄色、大红色釉料是镉和铅的化合物，而铅和镉均有毒。用彩色的搪瓷制品盛放酸性食品(如肉类、米饭、酒等) ......