长寿面的来历
健康长寿是中国人共同渴慕的美好愿景，也是对每一个生命的祝福和祈祷。在我国民间，自古就有生日那天吃寿面的习俗，其由来有着漫长的历史。据说，这个习俗起源于西汉。
相传，汉武帝有一天和众大臣聊天，说到人的寿命长短时，汉武帝说：“《相书》上讲，人的人中长，寿命就长。如果人中有1寸长，就可以活到100岁。”坐在汉武帝身边的大臣东方朔听后哈哈大笑，众大臣都感到莫名其妙，责怪东方朔对皇帝无礼。汉武帝也有些不悦，忙问他笑什么，东方朔解释说：“我不是笑陛下，而是笑彭祖。人活100岁，人中1寸长，那彭祖活了800岁，他的人中岂不是就有8寸长，那他的脸该有多么长啊。”
众人一听，也随之大笑起来。汉武帝也似有所悟：看来想长寿，靠脸长长点是不可能的，但可以想个变通的办法表达一下自己想获得长寿的愿望。脸也就是“面”的意思，“脸长即面长”，于是人们就借用长长的面条来祝福长寿。这一习俗一直沿袭至今。
长寿面的做法也很简单：将高筋粉倒入盆内，加少许盐搅拌均匀，加入水调和成面团，放在面板上饧30分钟。然后将饧好的面搓成粗细均匀的长条，一点点盘入油盘内，直至将和好的面盘完。接下来，将盘好的面直接甩拉进开水锅内，煮熟捞入碗中。再把熬好的滚烫骨汤加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、汤皇调好味，倒在面上。最后在面条上摆好熟鹌鹑蛋、圣女果、嫩菜心、煨好的香菇，并呈一定的造型，再撒上榨菜丁即可食用。
长寿面的吃法也是有讲究的。一般来说，长寿面整碗只有一根面条，吃的时候最好不要弄断，但后来也有不是整根面条的做法。而最能代表中华孝道文化，祈福长辈洪福齐天的吃法是：寿星的子女和孙辈先每人盛上一碗长寿面，寿星面前摆好一个大空碗，上面搭一根葱。首先由寿星的伴侣或长子为寿星添汤汁，然后寿星的子女和孙辈按照长幼的顺序依次把自己碗中最长的一根长寿面挑起，放入寿星的碗中，并搭在葱上。寿星最先品尝长寿面，大家欢呼后再依次品尝各自的长寿面，以表达自己的祝福之意。, http://www.100md.com(崔闻天)
相传，汉武帝有一天和众大臣聊天，说到人的寿命长短时，汉武帝说：“《相书》上讲，人的人中长，寿命就长。如果人中有1寸长，就可以活到100岁。”坐在汉武帝身边的大臣东方朔听后哈哈大笑，众大臣都感到莫名其妙，责怪东方朔对皇帝无礼。汉武帝也有些不悦，忙问他笑什么，东方朔解释说：“我不是笑陛下，而是笑彭祖。人活100岁，人中1寸长，那彭祖活了800岁，他的人中岂不是就有8寸长，那他的脸该有多么长啊。”
众人一听，也随之大笑起来。汉武帝也似有所悟：看来想长寿，靠脸长长点是不可能的，但可以想个变通的办法表达一下自己想获得长寿的愿望。脸也就是“面”的意思，“脸长即面长”，于是人们就借用长长的面条来祝福长寿。这一习俗一直沿袭至今。
长寿面的做法也很简单：将高筋粉倒入盆内，加少许盐搅拌均匀，加入水调和成面团，放在面板上饧30分钟。然后将饧好的面搓成粗细均匀的长条，一点点盘入油盘内，直至将和好的面盘完。接下来，将盘好的面直接甩拉进开水锅内，煮熟捞入碗中。再把熬好的滚烫骨汤加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、汤皇调好味，倒在面上。最后在面条上摆好熟鹌鹑蛋、圣女果、嫩菜心、煨好的香菇，并呈一定的造型，再撒上榨菜丁即可食用。
长寿面的吃法也是有讲究的。一般来说，长寿面整碗只有一根面条，吃的时候最好不要弄断，但后来也有不是整根面条的做法。而最能代表中华孝道文化，祈福长辈洪福齐天的吃法是：寿星的子女和孙辈先每人盛上一碗长寿面，寿星面前摆好一个大空碗，上面搭一根葱。首先由寿星的伴侣或长子为寿星添汤汁，然后寿星的子女和孙辈按照长幼的顺序依次把自己碗中最长的一根长寿面挑起，放入寿星的碗中，并搭在葱上。寿星最先品尝长寿面，大家欢呼后再依次品尝各自的长寿面，以表达自己的祝福之意。, http://www.100md.com(崔闻天)
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