烹调方法也能决定健康
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中国饮食讲究烹调，“调”是指调配食物的味道，而在此之前还有一个重要的步骤，那便是“烹”。通俗一点说，就是对食物进行加工处理，使其变得更加可口。中国地大物博，由于地域特征、气候环境、风俗习惯等因素，各地人对于烹的喜好也各不相同，而不同的烹饪方法不仅会影响食物的口感，还会在一定程度上决定食物的营养，进而影响人体健康。那么哪些是健康的烹饪方法，哪些烹饪方法又会对人体健康埋下隐患呢？
蒸
健康指数：★★★★★
蒸是中国人最早掌握的烹饪方法，可以追溯到一万多年前的炎黄时期。在中国，有“无菜不蒸”一说，可见蒸在中国人的烹饪方法中有着极高的地位。而在众多的烹饪方法中，蒸也是最健康的。它通过水蒸气来加热食物，温度不会超过100℃，相比于煎、炸等高温烹饪方法，蒸更能保证食物的营养不被破坏，也更容易保持食材的原汁原味。有研究表明，同样的菜品，通过蒸的方法烹饪出来所含的多酚类营养物质，如黄酮类的槲皮素等含量要明显高于其他烹饪方法。此外，蒸不像煎、炸需要在烹饪过程中使用油，从而减少了油脂的摄入量。蒸菜根据用料不同，可分为清蒸(如清蒸鱼)、粉蒸(如粉蒸肉)等，蒸的口感也是不错的 ......
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