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夏日消暑话荷叶
http://www.100md.com 2015年6月1日 健身科学 2015年第6期
     今年全国很多地方都提前入夏,防暑降温因此早早便成了主旋律。而作为药食两用的荷叶,更是夏日里不可多得的消暑利器。中医认为荷叶性凉,有清心凉血、祛暑祛湿的作用。而现代医学研究表明,荷叶含有荷叶碱、莲碱等成分,具有降血压、降血脂的功效。过去入伏后,老百姓们大多会做清香甘甜的荷叶粥或荷叶饭,让人身心格外舒畅。那夏日里都可以用荷叶制作哪些食疗佳品呢?

    1.荷叶粥

    原料:荷叶、大米、绿豆、莲子、枸杞、冰糖。

    具体做法:将用热水焯过的荷叶碎块放入锅中,加水煮5分钟;再倒入提前浸泡好的大米、绿豆、莲子、枸杞,用中火煮半小时左右;如果可以,最好在粥上面放一大片荷叶,像锅盖一样盖在上面,味道更清香。熬好的粥稍微放凉后,加入少许冰糖食用即可,但最好不要直接喝在冰箱中冷藏的荷叶粥,以免伤到脾胃。

    养生功效:经常食用荷叶粥,对中暑、头晕脑胀、胸闷烦渴、小便短赤等症状很有疗效。特别是中老年人常喝荷叶粥对高血脂、高血压也有一定的效果。

    2.山楂荷叶排骨汤

    原料:山楂、鲜荷叶、排骨、乌梅、薏米。

    具体做法:排骨洗净,焯水备用;将洗净的山楂、排骨、乌梅、薏米放入砂锅内,加入适量清水,用猛火煮至水开,改用中火慢熬3个小时;再放入新鲜荷叶,煮至水开,加盐调味即可食用。

    养生功效:山楂可开胃、助消化;荷叶可清热解暑;乌梅生津止渴;薏米有利水祛湿的作用;再配合滋补营养的排骨,煲成的汤水更具有消暑、健胃、补益的作用。

    3.扁荷粥

    原料:白扁豆、冰糖、荷叶、大米。

    具体做法:将扁豆、大米淘洗干净,荷叶洗净切丝,冰糖研细;先取扁豆放入水中煮沸,再下大米煮至扁豆黏软时,倒入荷叶和冰糖,煮20分钟后即可食用。

    养生功效:可清暑利湿,和胃厚肠,降脂祛腻,适用于暑热症。

    4.荷叶冬瓜盅

    原料:荷叶、冬瓜。

    具体做法: 将冬瓜洗净,沥干水分,随后切取一端,呈茶盅状,挖去瓤,蒂部削平,口部周围切锯齿纹,口朝上摆放在蒸锅中;挖出的冬瓜瓤切成小方块,取鲜荷叶1张,洗净切碎,一同放入冬瓜盅内,加清水适量,加油、盐调味;在笼屉上旺火蒸25分钟直至冬瓜蒸熟,此时冬瓜、荷叶和调料的味道已互相渗透,最后洒上胡椒粉即成。

    养生功效:可清热解毒、凉血止血。另外荷叶和冬瓜搭配还有减脂降压的作用,特别适合中老年朋友食用。

    5.荷叶薏苡粥

    原料:鲜荷叶、柠檬、莲子、薏苡仁、鸡内金。

    具体做法:先将柠檬切片与莲子、薏苡仁、鸡内金加水放入锅内煮熟,然后加入洗净切碎的鲜荷叶,再煮至熟烂食用。

    养生功效:可消暑利湿、健脾止泻,适用于暑湿所致的消化不良、胃脘胀满、脾虚溏泻等症状。, http://www.100md.com(蔡丽珍)


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