很多人都知道发酵食品对健康大有益处，也能随口举出一些发酵食品的例子：馒头、面包、豆豉、啤酒……但腐乳也是发酵食品，却并不见得人人都知道。其实中国人从西汉就开始吃腐乳了，至今已有一千多年的历史，其“健康食品”的美名也早已流传在外，更被一些国外营养专家称为“中国奶酪”。那您对腐乳有多少了解？您知道腐乳还有哪些独特的吃法呢？

    腐乳是我国特有的发酵制品之一，它是将豆腐进行二次加工做成的，通常分为青方、红方和白方三大类。臭豆腐属于青方，是指在腌制过程中加入苦浆水、盐水；红辣、玫瑰等酱腐乳属于红方，在腌制过程中加入了红曲色素；甜辣、桂花、五香等属于白方，是在生产过程中不加红曲色素 ......