春节的到来总是让人愉悦，除了可与亲朋好友欢聚，更能让口腹之欲得到极大的满足。然而，如今大家平时都没少吃，过年反而怕吃了。倒是小菜格外受青睐，越吃越有味。

    ★爽口凤爪

    原料：去骨凤爪300 g，洋葱100 g，青椒、红椒、黄椒各1个，小尖椒3个，蒜2瓣，盐10 g，白糖100 g，青柠檬汁100 ml，花椒油20 ml，红油10 ml。

    做法：凤爪洗净，下水煮10分钟后冲凉，切成一字条的小段备用；洋葱、青椒、红椒、黄椒、小尖椒切丝，蒜切成末，加盐、糖、青柠檬汁、花椒油和红油混合调匀制成调料汁；将切好的凤爪放入调料汁中腌制7小时以上即可。

    秘籍：调汁和腌制的容器不能有油污，最好事先用开水烫几次；挤完汁的青柠檬可以切碎一起放进调料汁中，这样味道更好；若没有青柠檬，可用等量白醋代替，但需额外加10 g白糖，最好不用米醋，否则颜色不好看。

    ★北京豆酱

    原料：猪皮200 g ......