银杏叶含有
银杏黄酮和银杏内酯，对
脑血栓、
高血压、
高血脂、
动脉硬化、
老年性痴呆等疾病有预防和治疗作用。所以有些人想当然，盲目用银杏叶泡水喝。专家特别提醒，这样不仅起不到保健和治疗作用，还对身体有害。
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银杏叶中含有的银杏甙遇水分解后产生的氢氰酸，与体内红细胞中的血
色素结合，会阻碍呼吸，使人
呼吸困难、
窒息、
眩晕，严重者还会有生命危险。同时，银杏叶中的黄酮和银杏内酯等有效成分水溶性较差，需经较长时间煎煮才能溶出，而
开水冲泡是不能将其有效成分泡出来的。(据《扬子晚报》)