药材多“打磺” 鉴别有妙招
近期媒体爆出，在一些药店和中药材专柜，市民常买的党参、百合、当归等中药材被检测出二氧化硫含量超标，有些药材的二氧化硫含量超过了500毫克/千克。据无锡市中医院药剂科窦丹旎介绍，硫磺本身也是一味中药，主要的作用是用来防虫和提色，但量多了肯定不妥。
然而如今，不仅仅是中药材，硫磺也被农户或经销商用在银耳等食材上，其目的都一样，一方面是防虫和延长保质期，另一方面也能使药材、食材看起来更光滑、更漂亮，卖相更好。那么，如何辨别硫磺熏蒸后的中药材呢？
专家介绍，通常可用看、闻、称重等方法来鉴别：对颜色太鲜亮的药材要警惕，像银耳、百合、山药、霸王花、党参等煲汤常用的料，正常情况下应该呈淡黄色，若呈雪白色的话，基本上都打过磺；硫磺熏蒸后的中药材通常会有一股较刺鼻的酸味；硫磺熏蒸后的中药材要比未熏蒸的中药材重，就连质地疏松的草药也可感觉到重量的差别。
专家提醒，用硫磺过度熏过的药材靠浸泡淘洗是没有用的，因为毒素已经进入到药材内部，很难洗干净。对打磺熏过的中药材，打开包装，摊薄放在通风处一段时间，可以驱除一部分残留的二氧化硫。但是如果误购了过度用硫磺熏过的中药，最好的办法就是扔掉。
(据10.10.26《江南保健报》), http://www.100md.com
然而如今，不仅仅是中药材，硫磺也被农户或经销商用在银耳等食材上，其目的都一样，一方面是防虫和延长保质期，另一方面也能使药材、食材看起来更光滑、更漂亮，卖相更好。那么，如何辨别硫磺熏蒸后的中药材呢？
专家介绍，通常可用看、闻、称重等方法来鉴别：对颜色太鲜亮的药材要警惕，像银耳、百合、山药、霸王花、党参等煲汤常用的料，正常情况下应该呈淡黄色，若呈雪白色的话，基本上都打过磺；硫磺熏蒸后的中药材通常会有一股较刺鼻的酸味；硫磺熏蒸后的中药材要比未熏蒸的中药材重，就连质地疏松的草药也可感觉到重量的差别。
专家提醒，用硫磺过度熏过的药材靠浸泡淘洗是没有用的，因为毒素已经进入到药材内部，很难洗干净。对打磺熏过的中药材，打开包装，摊薄放在通风处一段时间，可以驱除一部分残留的二氧化硫。但是如果误购了过度用硫磺熏过的中药，最好的办法就是扔掉。
(据10.10.26《江南保健报》), http://www.100md.com