如今一提起脂肪，人们的第一反应就是要少吃或不吃，很少能意识到脂肪是人体不可缺少的营养素。其实，脂肪不但为人体提供能量，还是组成大脑细胞、神经、视觉细胞不可缺少的重要物质，更是吸收脂溶性维生素不可或缺的东西。

    那么，脂肪到底是人类的朋友还是敌人？膳食脂肪酸是我们需要的吗？它到底对人类健康有哪些影响？中国人摄入膳食脂肪酸是多还是少？

    前不久，“2010膳食脂肪酸与健康学术研讨会”在京召开。会议围绕“膳食脂肪酸与孕妇儿童的发育、膳食脂肪酸与慢性病发展以及预防、膳食脂肪酸摄入现状和目标”这三大主题展开了讨论。来自加拿大、美国、瑞士、日本和中国的6位专家发表了主题演讲，世界各地近200余名营养学科技工作者出席会议。

    多不饱和脂肪酸是不能缺少的营养物质

    美国知名儿科医生、美国加州大学欧文分校威廉姆•西尔斯(WilliamSears)教授在演讲中指出：ω-3EPA/DHA多不饱和脂肪酸 ......