碧绿鹅舌

    原料：鹅舌200克，青瓜2根。

    调料：盐25克，味精30克，冰糖3克，料酒5克，鸡汁10克，花椒10克，辣椒30克，八角5克，香沙12克，良姜6克，碧波15克，兑成小卤锅。高汤4斤，水4斤。

    制作：

    1 把鹅舌用80℃的开水烫30秒后，立刻投入带冰块的水中，把鹅舌苔去掉。

    2 高汤加水烧开，把大料做成料包与鹅舌一起放入锅中，并投入所有的调料，文火卤1小时，再焖半小时后捞出。

    3 青瓜刻成环，装盘即可 ......