莲藕的挑选与保鲜
秋天，是鲜藕陆续上市的季节。藕为多年水生蔬菜，营养丰富，生吃熟食均可，还可加工成藕粉。
挑选鲜藕时，应注意以下几点——
1.选藕节短粗的。从藕的顶端数起，第二节藕质量最好，是煨制“糯米灌藕”的最佳原料。
2.选藕孔中无污泥的。藕只要两端节头完整，一般中间洞眼很少污泥。如果洞眼内有少量污泥，可用一根鸡鸭的硬羽毛，插入藕孔中反复来回刷洗，即可很快洗净。
3.根据自己的用途挑选。藕的顶端一节，称为荷花头，肉质脆嫩，甜味浓郁，适宜当水果鲜食；第二、三节适于炒食；第四节及以后各节，茎径逐渐细小，肉薄质老，纤维质较多，适宜加工藕粉。
4.鲜藕买回后，假如一时吃不完，可先洗净污泥，放入大盆或水桶中，加入清水将藕全部淹住，每隔1～2天换一次干净的冷水，这样可保存鲜藕1～2个月不霉烂、不变质。
(据《中国老年报》), 百拇医药
挑选鲜藕时，应注意以下几点——
1.选藕节短粗的。从藕的顶端数起，第二节藕质量最好，是煨制“糯米灌藕”的最佳原料。
2.选藕孔中无污泥的。藕只要两端节头完整，一般中间洞眼很少污泥。如果洞眼内有少量污泥，可用一根鸡鸭的硬羽毛，插入藕孔中反复来回刷洗，即可很快洗净。
3.根据自己的用途挑选。藕的顶端一节，称为荷花头，肉质脆嫩，甜味浓郁，适宜当水果鲜食；第二、三节适于炒食；第四节及以后各节，茎径逐渐细小，肉薄质老，纤维质较多，适宜加工藕粉。
4.鲜藕买回后，假如一时吃不完，可先洗净污泥，放入大盆或水桶中，加入清水将藕全部淹住，每隔1～2天换一次干净的冷水，这样可保存鲜藕1～2个月不霉烂、不变质。
(据《中国老年报》), 百拇医药