对于亦食亦药的“香草”，这些新鲜芳香的植物在西餐中被做成配菜或调味品，人们可根据自身情况选择有利于保健的品种食用。

    罗勒叶

    新鲜罗勒叶作为芳香蔬菜常被放入沙拉、腌渍鱼、比萨饼或意大利面中调味，风味非常独特。

    罗勒含挥发油，性味辛温，具有疏风行气、化湿消食、活血解毒的功效，可用于外感头痛、食胀气滞、胃脘痛、泄泻、月经不调等。《嘉佑本草》中记载它可“调中消食，去恶气，消水气，宜生食”，但气虚血燥者慎食用。国外研究认为，罗勒可用于偏头痛、痉挛、月经过少的治疗以及抗老化、提神、稳定情绪，还可以紧缩皮肤，但对敏感的肌肤有刺激性。

    鼠尾草

    新鲜的鼠尾草香味浓烈，与腥味较重的动物肝脏、羊肉或青鱼等搭配烹饪可以消除其异味。鼠尾草叶子加在油炸食物上，能增添美味 ......